5 Bumbu Sate Kambing Dilengkapi Cara Membuatnya, dari Maranggi hingga Khas Solo

JAKARTA, KOMPAS.TV - Pemerintah menetapkan Hari Raya Iduladha 1443 H/2022 M hari ini, Minggu (10/7/2022). Sejumlah umat Islam pun mulai menyembelih hewan kurban.

Salah satu hidangan favorit warga Indonesia di hari raya kurban yakni sate kambing. 

Sate kambing memang memiliki cita rasa yang kuat. Cara membuatnya pun simpel.

Makanan ini pun memiliki ciri khas di setiap daerah, ada yang penuh rempah dan ada pula yang bercitarasa manis.

Bagi Anda yang bosan dengan bumbu sate kambing yang itu-itu saja, berikut resep sate kambing khas dari berbahai daerah.

1. Sate Maranggi

Sate maranggi merupakan hidangan khas Purwakarta. Makanan ini kaya akan rasa dan dagingnya empuk jika dimakan.

Baca Juga: Ini 3 Warung Sate Maranggi Legendaris di Purwakarta yang Patut Dicoba, Bikin Ngiler!

Ini dia resep sate maranggi khas Purwakarta dikutip dari buku 'Aroma Rasa Kuliner Indonesia 25 Resep Sate Nusantara' karya Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Bahan:

• 500 gram daging kambing muda, potong dadu
• 10 sdm kecap manis
• 5 buah tomat segar
• 5 sdm bawang merah segar iris
• 20 buah cabai rawit hijau
• daun pisang/daun teratai secukupnya

Bumbu sate kambing maranggi (dihaluskan):

• 3 sdm bawang merah iris
• 2 sdm bawang putih iris
• 1 sdm garam
• 2 sdm ketumbar

Cara membuat:

• Balur daging kambing dengan bumbu halus sampai rata, diamkan selama 30 menit
• Bungkus daging dengan daun pisang atau teratai, lalu kukus selama 30 menit. Kemudian, angkat dan dinginkan
• Ambil tusukan sate, lalu tusukkan daging kambing pada setiap tusukan 4 atau 5 potong lakukan hingga potongan habis
• Panaskan arang atau panggangan, bakar sate hingga matang merata dan angkat
• Dihidangkan panas-panas dengan kecap manis beserta irisan tomat, bawang merah, dan cabai rawit

2. Sate Kambing Khas Yogya

Dilansir dari Buku 'Kuliner Yogyakarta' karya Murdijati Gardjito, dkk. terbitan Gramedia Pustaka, berikut resep sate kambing bumbu kecap.

Baca Juga: Resep Tongseng Kambing, Sajian Kuliner Spesial Iduladha sesuai Aturan saat Wabah PMK

Bahan:

• Daging kambing 500 gram
• Kecap manis 100 ml

Bumbu sate kambing:

• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1/2 sdt merica
• 50 gram gula kelapa
• Garam secukupnya

Cara membuat:

• Daging kambing dibersihkan kemudian di potong kecil-kecil.
• Daging dibumbui dengan bumbu halus rata dan diamkan selama 30 menit agar meresap.
• Daging ditusuk dengan tusukan sate, satu tusuk berisi 4-5 potongan.
• Sate dibakar menggunakan arang.
• Diangkat kemudian dilumuri dengan kecap.
• Diulangi, 3-4 kali hingga matang

3. Sate Kambing Bumbu Ketumbar

Berikut resep sate kambing empuk dan tidak bau, dikutip dari buku 'Step by Step 25 Resep Sate Favorit Pilihan' dari Sisca Soewitomo yang terbit di PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca Juga: 3 Cara Menyimpan Daging di Tengah Wabah PMK, Jangan Dicuci Dahulu