Resep Sate Maranggi Kambing, Empuk dan Lezat Asal Purwakarta
Cerita rasa | 19 Juli 2021, 15:11 WIBSOLO, KOMPAS.TV - Sate kambing adalah makanan yang sangat mudah ditemukan di kota manapun di Indonesia. Bahkan, saking kayanya resep makanan nusantara, sate kambing punya banyak macamnya. Seperti, sate kambing kecap, sate kambing saus kacang, sate kambing buntel, hingga sate maranggi.
Nah, kalau Anda berniat memasak sate kambing apalagi di momen Iduladha, coba deh dengan mencoba olahan sate maranggi yang berasal dari Purwakarta, Jawa Barat. Kudapan berbahan utama daging ini sebetulnya tidak harus melulu kambing, tetapi bisa juga menggunakan sapi, kerbau, hingga ayam.
Apa itu Sate Maranggi?
Sate Maranggi adalah menu sate kambing/sapi yang disajikan tanpa saus atau kecap pendamping. Mengapa demikian, ternyata karena proses marinasi dan pengukusan yang dilakukan sebelum proses pembakaran. Hal itulah yang membuat sate maranggi sudah bisa terasa gurih dan lezat tanpa dilengkapi bahan lain ketika disantap.
Baca Juga: Tips Membakar Sate Kambing Agar Tidak Alot dan Bau Prengus
Resep sate maranggi dari buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia 25 Resep Sate Nusantara" karya lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama ini bisa menjadi inspirasi.
Berikut resep membuat sate maranggi khas Purwakarta:
Bahan
- 500 gram daging kambing muda, potong dadu
- 10 sdm kecap manis
- 5 buah tomat segar
- 5 sdm bawang merah segar iris
- 20 buah cabai rawit hijau
- daun pisang/daun teratai secukupnya
Baca Juga: Tips Menghilangkan Bau Prengus Daging Kambing dengan Mudah
Bumbu yang dihaluskan:
- 3 sdm bawang merah iris
- 2 sdm bawang putih iris
- 1 sdm garam
- 2 sdm ketumbar
Penulis : Nurul Fitriana Editor : Iman-Firdaus
Sumber : Kompas TV