Kumpulan Resep Masakan Iduladha 2023 Daging Sapi dan Kambing: Sate, Rendang, Tongseng hingga Gulai

JAKARTA, KOMPAS.TV - Saat Hari Raya Iduladha 2023, daging hewan yang sudah dikurbankan akan dibagikan kepada orang-orang sekitar, fakir miskin, dan shohibul kurban.

Oleh karena itu, tidak ada salahnya untuk menyiapkan ide resep masakan Iduladha.

Daging kurban baik sapi atau kambing bisa dimasak apa saja, namun yang paling populer biasanya yaitu sate, rendang, tongseng dan gulai.

Selain karena rasanya yang tak pernah gagal, keempat hidangan tersebut kaya akan rempah, sehingga mampu menghilangkan bau prengus kambing dan sapi.

Berikut ini resep sate kambing, rendang sapi, tongseng dan gulai yang dirangkum Kompas.TV, Selasa (27/6/2023).

1. Resep Sate Kambing Bumbu Kecap

Dikutip dari buku "Step by Step 25 Resep Sate Favorit Pilihan" dari Sisca Soewitomo yang diterbitkan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut resep sate kambing bumbu kecap.

Porsi: 24 tusuk
Waktu untuk persiapan: kurang lebih 30 menit
Waktu untuk masak: kurang lebih 90 menit

Baca Juga: Bacaan Niat Salat Iduladha 2023 untuk Imam dan Makmum, Lengkap dengan Tata Cara dan Doanya

Bahan: 

• 500 gram daging kambing, potong dadu
• 5 sdm kecap manis
• 3 sdm madu (opsional)
• 1 sdm asam jawa
• 2 sdm minyak goreng
• 3 lembar daun jeruk

Bumbu yang dihaluskan:

• 6 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 1 sdm jintan, sangrai
• 1 cm jahe
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk

Cara Membuat Sate Kambing

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum, masukkan kecap, madu dan air asam jawa, aduk rata, setelah mengering, angkat.

2. Lumuri irisan daging dengan tumisan bumbu, diamkan selama satu jam hingga bumbu meresap.

3. Tusukkan potongan daging pada tusukan sate, satu tusukan untuk 3-5 potong daging.

4. Panggang di atas bara api hingga matang dan berwana kecoklatan.

Resep Bumbu Kecap

Bahan: 

• 10 buah cabai rawit, iris
• 5 buah bawang merah, iris
• 2 lembar daun jeruk, iris
• 1 buah tomat, iris
• 100 ml kecap manis

Cara membuat bumbu kecap:

• Siapkan mangkuk.
• Tata irisan cabai rawit, bawang merah, daun jeruk, dan, tomat, tuangkan kecap manis.
• Sajikan sate kambing dengan sambal kecap.

Baca Juga: Menyembelih Hewan Kurban di Waktu ini Hukumnya Tidak Sah, Salah Satunya Sebelum Salat Iduladha

2. Resep Rendang Daging Sapi

Ini dia resep rendang daging sapi yang bisa dicoba dari buku 'Rendang: Juara Masakan Terlezat di Dunia' oleh Budi Sutomo yang diterbitkan Kawan Pustaka.

Bahan:

• Daging tanpa lemak 2 kg, potong dadu 4×4
• Santan 3 liter dari 4 butir kelapa

Bumbu halus:

• Lengkuas 5 cm
• Kunyit 4 cm, bakar
• Jahe 3 cm, bakar
• Cabe merah besar 150 gram
• Cabe merah keriting 100 gram
• Bawang putih 10 siung
• Kemiri 7 butir
• Ketumbar 1 sdm, sangrai
• Jinten 1 sdt, sangrai
• Pala 1 sdt
• Garam halus 3 sdt

Bumbu tidak dihaluskan:

• Daun kunyit 3 lembar, simpulkan
• Daun jeruk purut 4 lembar
• Daun salam 2 lembar
• Daun serai 4 batang, memarkan
• Asam kandis 3 cm
• Bawang merah 20 butir, iris tipis

Cara membuat:

1. Tuang santan ke dalam wajan, masukkan daun kunyit, daun jeruk, daun salam, serai, asam, irisan bawang merah, dan bumbu yang telah dihaluskan.

2. Masak santan yang telah dibumbui sambil sesekali diaduk.

3. Masukkan potongan daging, aduk rata. Masak dengan api sedang hingga santan mengering dan berminyak. Angkat.

4. Hidangkan rendang dengan sepiring nasi hangat.

Baca Juga: 5 Bumbu Sate Kambing Dilengkapi Cara Membuatnya, dari Maranggi hingga Khas Solo

3. Resep Tongseng Kambing

Berikut ini resep tongseng kambing yang dapat Anda kreasikan untuk menu masakan Iduladha 2023 nanti.

Bahan utama (4 porsi):

• 400 gram iga kambing atau bagian lain
• 1 liter air
• 1 1/2 liter santan dari 1 butir kelapa
• 1/4 buah kol, iris
• 5 buah cabai rawit merah, iris
• 3 sdm kecap manis
• 3 butir bawang merah, iris
• 1 sdt merica bubuk
• 3 1/2 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 1 cm lengkuas
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 buah tomat, potong dadu
• 2 sdm minyak untuk menumis