Cara Mudah Membuat Mangut Lele Pedas Dan Gurih

JAKARTA, KOMPAS.TV - Ikan Lele adalah ikan air tawar yang sangat enak, apalagi banyak yang menjajakannya di pinggir jalan di sekitaran kita.

Ikan lele digoreng saja sudah lezat. Apalagi jika dibuat mangut. Tekstur lembut dengan rasanya yang gurih makin menonjol. Yuk, buat Mangut Lele dengan reep berikut.

Bahan:

- 4 ekor (520 gram) ikan lele, dicuci bersih

- 1 sendok teh garam

- 2 sendok teh air jeruk nipis

- 3 buah cabai merah besar, diiris serong

- 2 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya

- 2 cm lengkuas, dimemarkan

- 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan

- 1 sendok teh garam

- 1 sendok teh gula merah

- 500 ml santan dari 1 butir kelapa

- 2 sendok teh minyak untuk menumis

- 300 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

- 6 butir bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 3 buah cabai merah besar

- 3 buah cabai merah keriting

- 3 butir kemiri sangrai

- 1 cm jahe

Cara Membuat Mangut Lele:

1. 2Lumuri ikan lele dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.

2. Goreng ikan dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang.

3. Tumis bumbu halus, cabai merah besar, daun salam, daun jeruk, 4. lengkuas, dan serai sampai harum.

4. Masukkan santan, garam, dan gula merah. Aduk rata. Masak sampai 5. mendidih. Masukkan ikan lele. Masak sampai kental dan berminyak.

Untuk 4 porsi