Kompas TV feature kuliner nusantara

Tips dan Resep Empal Daging Sapi Pedas yang Empuk, Cocok untuk Lauk Sehari-hari

Kamis, 22 Juli 2021 | 06:05 WIB
tips-dan-resep-empal-daging-sapi-pedas-yang-empuk-cocok-untuk-lauk-sehari-hari
Resep empal daging sapi yang empuk (Sumber: Grid.id)

JAKARTA, KOMPAS.TV - Membuat empal memang tidaklah susah. Namun memasak empal daging sapi yang tidak alot dan tidak mudah hancur perlu menggunakan teknik tertentu.

Untuk membuat empal daging empuk, perhatikan proses pembuatan dan pemilihan dagingnya. Pastikan daging yang dipakai masih segar dan potongan yang tepat.

Berikut Kompas TV sajikan tips membuat empal daging sapi empuk anti gagal.

  1. Jangan mencuci daging sapi agar tidak kering dan keras.
  2. Rebus daging secara utuh. Sebaiknya jangan terlalu lama untuk menghindari daging mengeras.
  3. Potong daging sapi yang sudah direbus searah dengan serat supaya bumbu mudah diserap.
  4. Memarkan daging sapi yang sudah dipotong sampai agak tipis.

Baca Juga: Bosan Olahan Daging yang Itu-Itu Saja? Coba Resep Sate Kambing No Bakar-Bakar Berikut Ini

Berikut resep empal daging sapi pedas empuk dari buku "Koleksi 120 Resep Makanan Sapi" karya Yasa Boga terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Bahan:

  • 750 gram daging sengkel
  • 200 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa tua
  • 1/2 batang serai dimemarkan
  • 1 cm lengkuas, memarkan
  • 3 lembar daun salam

Bumbu halus:

  • 3 buah cabai merah
  • 1,5 sdt ketumbar sangrai
  • 1/2 sdt jintan sangrai
  • 3 siung bawang putih
  • 5 butir bawang merah
  • 1 sdm air asam
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir secukupnya

Cara membuat:

Baca Juga: Resep Sop Kaki Kambing Bening, Enak dan Mudah Membuatnya

  1. Rebus daging sengkel utuh dengan 750 ml air sampai mulai empuk, angkat.
  2. Potong membulat 1 cm, pukul-pukul dengan ulekan supaya agak tipis, tapi tidak hancur.
  3. Didihkan santan, bumbu halus, serai, salam, dan lengkuas.
  4. Kecilkan api, masukkan daging, masak sampai cairan tersisa sedikit, angkat, dinginkan.
  5. Dengan api sedang, panaskan 5 sdm minyak. Goreng empal sebentar saja sampai kecoklatan.
  6. Empal siap dihidangkan dengan sepiring nasi hangat dan sambal.
     

Penulis : Dian Nita | Editor : Fadhilah

Sumber : Kompas TV




BERITA LAINNYA


Close Ads x
NEWSTICKER
06:06
LINTASAN BALAP MOBIL TERTUA DI JERMAN, SIRKUIT F1 NURBURGRING, JADI PUSAT LOGISTIK BANTUAN BANJIR   MANTAN ANGGOTA DPRD KERINCI, JAMBI, YUSUF SAGORO, DITANGKAP SETELAH 13 TAHUN JADI BURONAN KASUS KORUPSI   SEBANYAK 23,8 TON IKAN NILA DI KERAMBA JARING APUNG DANAU BATUR, BANGLI, BALI, MATI AKIBAT KERACUNAN BELERANG   TAMAN NASIONAL ALAS PURWO DI BANYUWANGI, JATIM, PERPANJANG MASA PENUTUPANNYA HINGGA 25 JULI 2021   PENUTUPAN 8 RUAS JALAN UTAMA DI SOLO DIPERPANJANG HINGGA 25 JULI 2021 SEIRING PENERAPAN PPKM   PEMKAB PURBALINGGA UBAH RSUD GOETENG TAROENADIBRATA JADI RS KHUSUS COVID-19, DAYA TAMPUNG MENCAPAI 232 PASIEN   MENKO MARVES LUHUT BINSAR PANDJAITAN OPTIMISTIS KEKEBALAN KELOMPOK BISA TERCAPAI PADA AKHIR TAHUN INI   PEMKOT BEKASI TUNGGAK INSENTIF TENAGA KESEHATAN DI DINKES YANG TANGANI COVID-19 PERIODE JANUARI-MEI 2021   SEBANYAK 22 KG ORGAN HEWAN KURBAN TAK LAYAK KONSUMSI DI JAKARTA PUSAT DIMUSNAHKAN PETUGAS   KREMATORIUM UNTUK JENAZAH COVID-19 DI TPU TEGAL ALUR, JAKBAR, DITARGETKAN BISA DIGUNAKAN PADA JUMAT, 23 JULI 2021   SEKJEN DPR INDRA ISKANDAR SEBUT 511 ORANG DI DPR POSITIF TERINFEKSI COVID-19, 346 DI ANTARNYA TELAH NEGATIF   RANGKAP JABATAN SEBAGAI KOMISARIS DI SALAH SATU PERUSAHAAN BUMN, REKTOR UI ARI KUNCORO PUNYA HARTA KEKAYAAN RP 52,4 M   TEMUKAN MALAADMINISTRASI PROSES TWK, OMBUDSMAN RI: KPK HARUS KOREKSI PROSES ALIH STATUS PEGAWAI KPK   KAPOLRI JENDERAL LISTYO SIGIT PRABOWO MINTA JAJARANNYA BANTU PERCEPAT PENYALURAN BANSOS SELAMA PANDEMI COVID-19