Resep Nastar 1 Kg Lumer Anti Gagal untuk Ide Jualan Kue Kering Lebaran 2024

JAKARTA, KOMPAS.TV - Berikut resep nastar 1 kilogram (kg) untuk ide jualan atau dikonsumsi sendiri saat Lebaran 2024.

Diketahui, kue kering tidak pernah luput sebagai suguhan di Hari Raya Idulfitri, terutama nastar.

Nastar adalah kue kering dari adonan tepung terigu, mentega, dan telur yang diisi dengan selai nanas, cokelat, maupun rasa lainnya. 

Rasanya manis, gurih dan lumer ketika dimakan. Kue kering khas Lebaran ini bisa dikonsumsi oleh anak-anak maupun orang dewasa.

Baca Juga: Kumpulan Resep Menu Sahur yang Tidak Membosankan, Praktis dan Enak untuk Ramadan 2024

Untuk membuat nastar 1 kg yang lumer dan anti gagal, tentu membutuhkan bahan-bahan yang bagus.

Selain itu menghasilkan nastar yang lembut, tidak retak, dan permukaannya mulus mengilat juga mudah.

Resep Nastar 1 Kg Lumer

Berikut resep nastar anti gagal dikutip dari buku "Masakan SBS ala Dapur Ane: 100 Resep Kue Kering, Kue Tradisional, Cake, Jajanan, Roti, Puding & Minuman" (2019) oleh Nova Perdana terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Bahan Selai Nanas:

• 2 buah nanas, kupas dan cuci bersihkan (total 1 kg setelah dikupas)
• 6 butir cengkih
• 6 buah kayu manis 
• 200 gram gula pasir 
• 1/2 sdt garam 

Bahan Nastar:

• 350 gram mentega
• 50 gram gula halus 
• 2 kuning telur
• 50 gram susu bubuk 
• 50 gram tepung maizena 
• 375 gram tepung terigu protein rendah 
• 90 gram keju cheddar parut
• Garam halus sejumput
• 1/2 sdt vanili bubuk

Bahan Olesan:

• Kuning telur secukupnya

Baca Juga: Resep Opor Ayam Belimbing Wuluh, Hidangan Istimewa untuk Sahur atau Berbuka Puasa

Cara Membuat:

1. Selai nanas: Parut atau blender nanas yang telah dibersihkan, masukkan ke dalam wajan. Tambahkan cengkih dan kayu manis. Masak hingga air menggering sambil terus diaduk. 

2. Masukkan gula dan garam, masak kembali hingga mengering sambil diaduk agar tidak gosong. Angkat, sisihkan cengkih dan kayu manisnya, dinginkan.  Bulatkan selai dengan berat empat gram. Sisihkan. 

3. Mikser mentega, gula, dan telur sebentar hingga rata. Matikan mikser lalu masukkan susu, tepung maizena, tepung terigu, keju, garam, dan vanili, aduk rata.

4. Bulatkan adonan sama rata masing-masing sembilan gram. Isi dengan selai nanas, bulatkan kembali lalu susun di atas loyang yang sudah diolesi margarin. 

5. Oven dengan suhu sekitar 130 derajat celcius selama 20 menit menggunakan api bawah. Pindahkan ke api atas, oven lagi sekitar 10 menit atau hingga matang. 

6. Keluarkan dari oven, biarkan hingga agak dingin. Olesi atasnya dengan kuning telur.

7. Setelah olesan mengering, masukkan kembali ke dalam oven sekitar lima menit. Angkat.

Tips Nastar agar Tidak Retak:

1. Oven nastar dalam keadaan belum dipoles kuning telur. Panggang sampai nastar setengah matang dan telah mengembang semua (sudah retak), baru oles dengan kuning telur.

2. Isi selai nanas harus dibuat tidak berair. Setelah selai selesai dimasak, tiriskan di atas saringan.

3. Oles dengan kuas yang lembut, jangan yang runcing supaya tidak merontokkan kulit kue.

4. Oles nastar dua kali agar warnanya mengkilap dan makin menarik. Oles satu loyang penuh dulu, baru kembali mengoles ke awal sekali lagi.

5. Oles nastar sampai ke bagian yang menempel dengan loyang supaya kuningnya merata dan tidak belang.

6. Setelah dioles, oven kembali memasak nastar sampai matang.