3 Cara Mengolah Daging Kambing agar Empuk dan Tidak Bau Prengus, Mudah dan Layak Dicoba

JAKARTA, KOMPAS.TV - Mengolah daging kambing agar empuk dan tidak bau prengus memang membutuhkan beberapa tips tertentu.

Apalagi daging kambing yang dikenal lebih alot daripada daging sapi.

Daging kambing yang sulit digigit atau dikunyah seringkali membuat nafsu makan menurun karena membuat sakit gigi.

Chef Haryo Pramoe mengatakan, mengolah daging kambing yang salah akan membuat tekstur semakin alot.

"Pengolahan yang salah memang bisa membuat daging kambing menjadi alot," ungkap Chef Haryo, dilansir dari Kompas.com, Jumat (8/7/2022).

Baca Juga: Persiapan Iduladha, Cara Olah Daging Sapi Cepat Empuk, Rahasianya Cuma 1 Bahan dan Tak Bikin Repot

Salah satu tips mengolah daging kambing agar empuk yang diberikan Chef Haryo adalah dengan daun pepaya.

Agar empuk, bungkus daging kambing dengan daun pepaya yang sudah diremas sebentar. Kemudian biarkan selama 10 menit. 

Selain itu, memarinasi daging kambing dengan nanas juga membuatnya menjadi empuk. 

"Namun, nenas muda ini harus dilembutkan dulu agar ekstraknya lebih keluar dan bisa melembutkan daging," tambah Chef Haryo. 

Baca Juga: Resep Sate Kambing Empuk dan Tidak Bau, Dilengkapi Cara Bikin Bumbu Kecap dan Kacang

Sementara itu, untuk mengolah daging kambing agar tidak bau prengus, Anda bisa menyimak tips-tips berikut ini.

1. Jangan Cuci Daging

Membersihkan daging kambing bisa dilakukan dengan cara merebusnya langsung.

Apabila sudah mendidih dan muncul buih, buang air rebusan.

Mencuci daging yang mentah justru akan membuat teksturnya semakin alot.

Membersihkan daging dengan merebusnya juga akan dapat mematikan bakteri ataupun virus yang menempel.

2. Marinasi Daging Kambing dengan Jeruk Nipis

Cara menghilangkan bau prengus daging kambing berikutnya yakni dengan dimarinasi jeruk nipis.

Jeruk nipis memang dikenal sebagai salah satu bumbu dapur yang dapat menghilangkan bau amis.

Baca Juga: Cara Bungkus Daging Kurban untuk Cegah Penularan PMK Menurut Pakar

Caranya, lumuri daging dengan perasan jeruk nipis atau limau, diamkan selama 30 hingga 1 jam.

3. Rebus Daging Kambing dengan Daun Salam

Merebus menggunalan daun salam sangat efektif dalam menghilangkan bau prengus pada daging kambing.

Caranya, masukkan beberapa daun salam dan daging kambing ke dalam wajan atau kuali. 

Rebus hingga mendidih setelah itu, angkat dan tiriskan daging kambing yang sudah matang.