Persiapan Iduladha, Cara Olah Daging Sapi Cepat Empuk, Rahasianya Cuma 1 Bahan dan Tak Bikin Repot

JAKARTA, KOMPAS.TV - Ada sejumlah cara mengolah daging sapi agar cepat empuk, salah satunya dengan menggunakan baking soda.

Cara ini bisa Anda manfaatkan untuk memasak daging sapi sehari-hari atau untuk persiapan Hari Raya Iduladha 2022 mendatang.

Berdasarkan surat SKB 3 Menteri Nomor 963 Tahun 2021, Nomor 3 Tahun 2021, Nomor 4 Tahun 2021 tentang Hari Libur Nasional 2022, Idul Adha jatuh pada Sabtu, 9 Juli 2022.

Saat Iduladha, umat muslim akan menyembelih hewan kurban seperti sapi, kambing dan kerbau dan dibagikan kepada masyarakat yang tidak mampu.

Baca Juga: Alamak, Jelang Lebaran Harga Daging Sapi Diprediksi Bakal Tembus Rp200.000 Per Kg!

Menjelang Iduladha 2022, berikut tips mengolah daging sapi supaya cepat empuk dengan baking soda. 

Cara Memasak Daging Sapi Cepat Empuk

Melansir Foodie and The Chef, seorang chef bernama I Made Wisnu Adiyatma membocorkan tips mengolah daging agar cepat dan empuk.

Menurutnya, memakai baking soda bisa menetralkan asam dan memecah protein dalam daging sehingga membuatnya cepat empuk saat dimasak.

Selain itu, natrium dalam baking soda tidak hanya membuat daging menjadi empuk namun juga kenyal saat dimakan.

Di sisi lain, Chef Wisnu mengataman banyaknya jumlah baking soda yang bisa digunakan, tergantung pada tekstur daging sapi yang akan dimasak. 

"Pada dasarnya di dalam daging, khususnya daging sapi, sudah lapisan lemak dalam daging yang menentukan kelembutan si daging itu sendiri atau disebut juga marbling," tutur Wisnu, dikutip dari Kompas.com, Minggu (22/5/2022).

Baca Juga: Simak, Tips Memasak Ikan Sehat Tanpa Digoreng untuk Sahur dan Berbuka

Dengan kata lain, daging sapi yang terlihat alot dari awal membutuhkan baking soda lebih banyak daripada yang sudah terlihat lembut.

Namun, Wisnu membatasi rata-rata penggunaan baking soda untuk membuat empuk satu kilogram daging sapi tidak lebih dari 15 gram. 

Cara Gunakan Baking Soda Supaya Daging Cepat Empuk

1. Teknik Balur

Baluri bagian luar daging sapi yang sudah dibersihkan dengan baking soda dan didiamkan selama 30 menit. 

Setelahnya, Anda dapat memasak daging sapi tersebut sesuai dengan kebutuhan.

2. Direndam

Selain itu, mengolah daging sapi supaya cepat empuk juga bisa dengan merendamnya dengan air baking soda.

Baking soda dilarutkan terlebih dahulu dalam air, kemudian, masukan daging sapi dan rendam selama beberapa saat. 

Itulah cara mudah membuat daging sapi cepat empuk dengan baking soda. Sekarang, Anda bisa menikmatk hidangan daging yang lebih empuk dan tidak alot.