5 Resep Menu Buka Puasa Berkuah, Sederhana dan Sehat di Bulan Ramadan

JAKARTA, KOMPAS.TV - Puasa Ramadan 1444 hijriah atau 2023 Masehi sudah memasuki hari ke-dua, Jumat (24/3/2023). Berikut rekomendasi resep menu buka puasa berkuah.

Resep buka puasa ini sangat sederhana dan sehat sehingga cocok bagi yang sedang ingin memasak hidangan simpel.

Selain itu, resep menu buka puasa ini juga cocok untuk mereka yang tinggal di indekos karena bahan-bahannya yang mudah dijumpai.

Ini dia rekomendasi resep menu buka puasa berkuah, dilansir berbagai sumber.

1. Resep Sapo Tahu

Bahan:

• 50 gram kembang tahu 
• 750 mililiter kaldu vegetarian
• 2 sentimeter jahe (iris)
• 8 biji ang cao (opsional)
• 3 buah jamur hioko (rendam dan potong-potong)
• 20 gram sawi putih (potong-potong)
• 50 gram wortel (potong tipis bulat)
• 25 gram sohun (rendam 30 menit)
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• 1 sendok makan kecap asin
• Penyedap makanan secukupnya
• 1 sendok makan irisan daun bawang
• 1 sendok makan minyak bawang putih

Cara membuat:

1. Rendam kembang tahu hingga lunak, lalu potong-potong dan sisihkan.
2. Masak kaldu, jahe, ang cao, dan kembang tahu di dalam panci hingga mendidih, lalu  masukkan jamur hioko dan sawi putih. Masak menggunakan api kecil hingga matang.
3. Masukkan wortel dan sohun, lalu aduk dan tambahkan garam, merica bubuk, kecap asin, serta penyedap makanan. Masak selama satu menit hingga wortel lunak.
4. Tambahkan daun bawang kecil dan minyak bawang putih, lalu angkat dan sajikan selagi hangat.

Baca Juga: 5 Resep Minuman Segar Pelepas Dahaga, Cocok untuk Buka Puasa

2. Resep Bakso

Bahan: 

• 20 butir bakso yang sudah jadi (sesuai selera)
• 500 gr iga sapi berlemak
• 1 buah bawang bombai ukuran kecil
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt merica bubuk
• 2 liter air
• Garam secukupnya
• Kaldu sapi bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 3 sdm bawang merah goreng
• 3 sdm bawang putih goreng

Bahan pelengkap:

• Bawang goreng secukupnya
• Irisan daun bawang secukupnya
• Seledri secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus iga sampai mendidih. Lalu buang air rebusannya.
2. Rebus kembali iga dengan air rebusan yang baru.
3. Tambahkan bumbu halus, bawang bombai, garam, gula, merica dan kaldu sapi bubuk. Aduk merata. Fungsi bawang bombay disini agar kuah bakso tetap bening.
4. Setelah iga empuk masukkan bakso. Masak sampai bakso matang.
5. Koreksi rasa dan tambahkan bahan pelengkap.
6. Bakso sapi siap disajikan.

3. Sop ayam

Bahan:

• 500 gr daging ayam bagian dada, potong dadu, rebus
• 4 buah wortel, potong-potong
• 8 buah buncis, potong-potong
• 1/2 buah kubis, potong-potong
• 2 buah kentang ukuran sedang, potong dadu, goreng
• 1 buah tomat, bagi 8
• 3 batang daun bawang
• 3 batang daun seledri
• 1,5 liter air
• Garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk non MSG secukupnya
• 2 cm kayu manis (opsional)
• 2 butir cengkih (opsional)
• 3 buah bunga lawang (opsional)
• 3 buah kapulaga (opsional)

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 2 cm jahe

Cara membuat

1. Tumis bumbu halus hingga wangi, tambahkan bumbu rempah, aduk-aduk sebentar.
2. Masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam air mendidih. Aduk rata.
3. Masukkan wortel dan buncis, biarkan hingga wortel dan buncis empuk. Tambahkan garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk non MSG.
4. Kemudian masukkan ayam dan kentang. Aduk rata dan biarkan hingga bumbu meresap (air agak menyusut).
5. Terakhir tambahkan kubis dan tomat. Aduk sebentar hingga kubis matang.
6. Kemudian tambahkan daun seledri dan daun bawang, aduk sebentar, matikan api.

Baca Juga: Resep Cah Kangkung Terasi Bawang Putih ala Restoran, 5 Menit Jadi!

4. Sayur Lodeh

Bahan:

• Labu siam potong kotak
• Terong belah dua, iris
• Kol
• Buncis
• Putren
• Kacang panjang
• 2 buah cabai hijau, iris serong
• 2 buah cabai merah, iris serong
• 2 sdm gula merah sisir
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas geprek
• 1 liter air
• 1 sachet santan segitiga
• Garam secukupnya

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri sangrai
• 1/2 sdt ketumbar

Cara membuat:

1. Rebus air dengan bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai mendidih.
2. Beri gula merah dan garam. Koreksi rasa.
3. Masukkan semua sayuran.
4. Masak sampai matang. masukkan santan. Masak 2 menit. Angkat.
5. Sajikan dengan taburan bawang goreng

5. Soto Ayam

Bahan: 

• 12 ceker ayam
• 4 potong sayap ayam
• 4 potong kepala ayam
• 1 potong dada ayam
• 1 liter air
• 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 3 cm jahe, memarkan
• ½ sdt merica bubuk
• 4 butir kemiri
• 2 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam

Cara membuat:

1. Rebus ceker, sayap, kepala, dan daging dada ayam dengan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, jahe menggunakan api kompor kecil. Kalau ayam matang, angkat dada ayam, goreng, tiriskan kemudian suwir-suwir.
2. Haluskan bawang merah, bawnag putih, kemiri, jahe, merica, dan kunyit.
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga tercium aroma harum. Masukkan ke dalam kaldu dan didihkan kembali. 
4. Tambahkan garam dan gula secukupnya, aduk dan masak hingga mendidih dan matang.