Kompas TV feature kuliner nusantara

Resep Gulai Kambing yang Enak, Empuk dan Kaya Rempah, Cocok untuk Sajian Iduladha

Minggu, 18 Juli 2021 | 19:14 WIB
resep-gulai-kambing-yang-enak-empuk-dan-kaya-rempah-cocok-untuk-sajian-iduladha
Resep gulai kambing, salah satu masakan yang populer saat Hari Raya Iduladha (Sumber: Tribunnews)

JAKARTA, KOMPAS.TV - Gulai Kambing adalah salah satu masakan yang paling dicari saat Hari Raya Iduladha.

Bercita rasa lezat dengan bumbu rempah yang khas membuat sajian ini semakin menambah istimewa momen berkurban.

Hidangan gulai kambing juga digemari karena bisa disantap dengan nasi ataupun ketupat.

Untuk memasak gulai kambing empuk, perlu teknik tertentu yang mudah dipelajari.

Dilansir dalam buku "Variasi Olahan Daging Kambing" oleh Abdul Rozak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut bumbu gulai kambing, beserta cara membuatnya.

Baca Juga: Resep Tongseng Solo Cocok Dimasak Saat Iduladha

Bahan:

  • 750 gram daging kambing, potong dadu
  • 3 sdm minyak untuk menumis
  • 3 butir cengkih
  • 5 cm kayu manis
  • 2 butir kapulaga
  • 1 batang serai, memarkan
  • 3 daun jeruk purut
  • 750 cc santan cair
  • 250 cc santan kental
  • 1 sdm air asam
  • Bawang goreng secukupnya untuk taburan
  • 1 lembar daun kunyit

Bumbu yang dihaluskan:

  • 10 buah bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 7 cabai merah
  • 6 butir kemiri, sangrai
  • 2 sdt ketumbar, sangrai
  • 1 sdt merica butir, sangrai
  • 1/2 sdt jintan, sangrai
  • 1 sdt adas manis, sangrai
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • 3 cm lengkuas
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdt garam

Cara membuat:

Baca Juga: Tak Kalah Lezat dari Rendang dan Sate, Ini 5 Resep Olahan Daging Kurban Antimainstream

  1. Bersihkan daging kambing. Potong-potong menurut selera. Sisihkan.
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai setengah setengah matang.
  3. Tambahkan cengkih, kayu manis, kapulaga, serai dan daun jeruk. Tumis sampai bumbu matang.
  4. Masukkan daging kambing, aduk sampai berubah warna.
  5. Tuang santan cair, masak sampai daging setengah matang.
  6. Tuang santan kental. Aduk rata. Didihkan kembali dan biarkan daging matang. Beri air asam. Aduk sebentar, kemudian angkat.
  7. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Penulis : Dian Nita | Editor : Gading Persada

Sumber : Kompas TV


BERITA LAINNYA


Close Ads x
NEWSTICKER
07:00
LINTASAN BALAP MOBIL TERTUA DI JERMAN, SIRKUIT F1 NURBURGRING, JADI PUSAT LOGISTIK BANTUAN BANJIR   MANTAN ANGGOTA DPRD KERINCI, JAMBI, YUSUF SAGORO, DITANGKAP SETELAH 13 TAHUN JADI BURONAN KASUS KORUPSI   SEBANYAK 23,8 TON IKAN NILA DI KERAMBA JARING APUNG DANAU BATUR, BANGLI, BALI, MATI AKIBAT KERACUNAN BELERANG   TAMAN NASIONAL ALAS PURWO DI BANYUWANGI, JATIM, PERPANJANG MASA PENUTUPANNYA HINGGA 25 JULI 2021   PENUTUPAN 8 RUAS JALAN UTAMA DI SOLO DIPERPANJANG HINGGA 25 JULI 2021 SEIRING PENERAPAN PPKM   PEMKAB PURBALINGGA UBAH RSUD GOETENG TAROENADIBRATA JADI RS KHUSUS COVID-19, DAYA TAMPUNG MENCAPAI 232 PASIEN   MENKO MARVES LUHUT BINSAR PANDJAITAN OPTIMISTIS KEKEBALAN KELOMPOK BISA TERCAPAI PADA AKHIR TAHUN INI   PEMKOT BEKASI TUNGGAK INSENTIF TENAGA KESEHATAN DI DINKES YANG TANGANI COVID-19 PERIODE JANUARI-MEI 2021   SEBANYAK 22 KG ORGAN HEWAN KURBAN TAK LAYAK KONSUMSI DI JAKARTA PUSAT DIMUSNAHKAN PETUGAS   KREMATORIUM UNTUK JENAZAH COVID-19 DI TPU TEGAL ALUR, JAKBAR, DITARGETKAN BISA DIGUNAKAN PADA JUMAT, 23 JULI 2021   SEKJEN DPR INDRA ISKANDAR SEBUT 511 ORANG DI DPR POSITIF TERINFEKSI COVID-19, 346 DI ANTARNYA TELAH NEGATIF   RANGKAP JABATAN SEBAGAI KOMISARIS DI SALAH SATU PERUSAHAAN BUMN, REKTOR UI ARI KUNCORO PUNYA HARTA KEKAYAAN RP 52,4 M   TEMUKAN MALAADMINISTRASI PROSES TWK, OMBUDSMAN RI: KPK HARUS KOREKSI PROSES ALIH STATUS PEGAWAI KPK   KAPOLRI JENDERAL LISTYO SIGIT PRABOWO MINTA JAJARANNYA BANTU PERCEPAT PENYALURAN BANSOS SELAMA PANDEMI COVID-19