Resep Tongseng Solo Cocok Dimasak Saat Iduladha

SOLO, KOMPAS.TV - Jelang Iduladha dan menerima daging kurban, tidak sedikit dari kita sudah mulai mencari referensi menu masakan nusantara dengan bahan utama daging.

Ada satu menu khas Jawa Tengah yang tidak boleh dilewatkan, yaitu Tongseng Solo.

Daging yang biasa digunakan memang daging kambing, namun tidak menutup kemungkinan jika masak di rumah, bahan utamanya diganti dengan yang lain, seperti sapi ataupun kerbau.

Tongseng Solo dikenal dengan kuahnya yang gurih, manis, dan asam karena potongan daging yang dipadukan dengan potongan tomat segar.

Meski kudapan ini dikenal berasal dari Jawa Tengah, rupanya menurut sejarah, tongseng berasal dari Timur Tengah. 

Nah, apa saja bahan yang harus untuk membuat Tongseng Solo?

Baca Juga: Resep Satai Kambing Mudah Cocok untuk Daging Kurban

Berikut ini resep Tongseng Solo cocok dimasak saat Iduladha, ala sajiansedap:

Bahan:

• 400 gram daging paha kambing, dipotong 2x2cm
• 2 lembar daun salam
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 1.000 ml air
• 50 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 batang serai, dimemarkan
• 100 gram kol, diiris kasar
• 2 batang daun bawang, dipotong 1 cm
• 1 buah tomat merah, dipotong
• 4 buah cabai rawit merah, dipotong 2 cm
• 4 sendok makan kecap manis
• 2 sendok teh garam
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

Baca Juga: Wapres Imbau Ulama Tidak Paksakan Gelar Salat Iduladha di Masjid dan Lapangan, Itu Sangat Berbahaya

Bumbu halus:

• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah kemiri, disangrai
• 3 cm kunyit, dibakar 2 cm jahe
• 1/2 sendok teh ketumbar

Cara Membuat:

1. Rebus daging kambing, daun salam, jahe dan air hingga empuk. Angkat. Sisihkan
2. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum.
3. Masukkan daging kambing. Aduk rata, Tambahkan kecap manis dan garam. Aduk rata.
4. Tambahkan santan. Aduk rata. Masak sambil diaduk hingga mendidih.
5. Tambahkan kol, daun bawang, tomat, dan potongan cabai. Aduk rata. Masak hingga mendidih kembali.
6. hidangkan tongseng dengan taburan bawang merah goreng.

Baca Juga: Resep Jamur Crispy Beserta Tips Anti Gagal, Dijamin Kriuk-kriuk!