Resep Mudah Membuat Coto Makassar

JAKARTA, KOMPAS.TV - Ketika menyebutkan jenis-jenis masakan terkenal asal Sulawesi Selatan pastinya tidak akan jauh dari yang namanya Coto Makassar. Maklum, kuliner kota ini memang terkenal akan beragam masakan daging serta kuahnya. Bagi yang sudah pernah coba atau belum, sekarang adalah waktunya yang tepat untuk mencoba resep yang satu ini. Berikut ini bahan-bahan serta bumbu yang akan digunakan :

Bahan

200 gram daging sandung lamur

2.000 ml air

100 gram hati sapi, direbus, dipotong kotak

100 gram babat, direbus, dipotong kotak

100 gram paru, direbus, dipotong kotak

100 gram lidah, direbus, dipotong kotak

6 cm kayumanis

3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan

2 sendok makan taoco

4 1/2 sendok teh garam

2 1/2 sendok teh gula pasir

3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

12 butir bawang merah

8 siung bawang putih

2 cm jahe

1 sendok makan ketumbar bubuk

1/2 sendok teh jintan bubuk

1 1/2 sendok teh merica bubuk

100 gram kacang tanah tanpa kulit, disangrai

 

Baca Juga: REVIEW COTO MAKASSAR SENEN, DAENG NGAWING | Coto Makassar Terenak di Jakarta

 

Cara Pengolahan :

Rebus daging dengan air sampai matang. Potong-potong dan saring kaldunya. Didihkan lagi. Masukkan daging, hati sapi, babat, paru, dan lidah. Didihkan.

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, kayumanis, serai, dan taoco sampai harum. Tuang ke rebusan daging.

Masukkan garam dan gula pasir. Masak sampai matang.

Resep ini bias digunakan untuk 6 porsi.

Penulis : Krisna-Aditomo

Sumber : Kompas TV