Mudah! Resep Soto Ambengan Kuah Bening, Nikmat Dihidangkan Saat Hari Raya
Tradisi | 12 Mei 2021, 13:00 WIBJAKARTA, KOMPAS.TV - Resep soto ayam menjadi salah satu yang paling dicari saat hari raya tiba.Salah satunya Soto Ambengan yang terkenal memiliki kuah bening nan segar.
Soto cocok dihidangkan dengan nasi hangat atau lontong.
Untuk melengkapinya, sajikan dengan sate ati ampela atau perkedel.
Berikut resep Soto Ayam Ambengan kuah bening dari buku "Koleksi Resep Soto dan Sup Nusantara" karya Arum & Dewi Asih.
Bahan soto
- 1,5 liter air untuk merebus
- 1 ekor ayam kampung, bersihkan, belah dua
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 3 batang daun bawang, potong melintang tipis
- 100 gram daun kol, buang tulang daunnya, iris halus
- 50 gram soun kering, rendam air panas sampai lunak
- 4 butir telur rebus, belah dua
Baca Juga: Aneka Resep Opor Ayam untuk Sajian Lebaran: Opor Ayam Pedas hingga Opor Ayam Bumbu Jinten
Bumbu soto yang dihaluskan
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm kunyit bakar
- 1 sdt lada butir
- 1 sdt garam
Bumbu soto yang tidak dihaluskan
- 2 batang serai ambil bagian putihnya, memarkan
- 3 cm jahe, memarkan
- 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
Pelengkap soto
Sambal kemiri, kecap, jeruk nipis, koya, dan kerupuk udang.
Penulis : Dian Nita Editor : Purwanto
Sumber : Kompas TV