Resep Bubur Suro Khas Tahun Baru Islam 1 Muharram 2022 dan Cara Membuatnya

JAKARTA, KOMPAS.TV - Bubur suro atau jenang suro merupakan hidangan khas yang disajikan pada Tahun Baru Islam tepatnya 1 Muharram. Terutama dalam tradisi masyarakat Jawa.

Kali ini, Tahun Baru Islam 1 Muharram 2022 jatuh pada Sabtu (30/7/2022) yang juga termasuk hari libur nasional.

Bubur suro biasanya disajikan pada malam satu Suro sebagai wujud rasa syukur terhadap datangnya Tahun Baru Islam.

Lauk bubur suro ada bermacam-macam dan berbeda dari satu daerah ke daerah lain.

Baca Juga: Bubur Suro Menu Buka Puasa Andalan Khas Palembang

Berikut resep bubur suro atau jenang suro, dikutip dari buku Kue basah & jajan pasar: warisan kuliner Indonesia oleh Yuyun Alamsyah yang diterbitkan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep bubur Suro

Bahan bubur:

• 500 gr beras
• 1000 lt air
• 500 ml santan dan 1 butir kelapa
• Garam secukupnya
• Pandan wangi secukupnya

Bahan lauk kering tempe:

• 1 buah tempe, iris kecil, goreng
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• Gula merah secukupnya
• 1 sdt garam
• Kecap secukupnya
• Bumbu penyedap secukupnya
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Baca Juga: Cuaca Ekstrem Berpotensi Terjadi di 28 Wilayah Indonesia Hari Ini, Mana Saja yang Terdampak?

Bahan dadar telur:

• 2 buah butir telur ayam
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menggoreng
• Abon sapi dan cacahan daging ikan

Cara membuat bubur suro:

1. Cuci beras dengan air, lalu masak di atas api sampai nasi menjadi sedikit padat
2. Tambahkan santan sambil terus diaduk sampai agak mengental
3. Tambahkan sedikit garam dan pandan wangi
4. Aduk terus, jika bubur dirasa sudah matang dan kental, angkat

Baca Juga: Prakiraan Cuaca Jakarta Hari Ini: Pagi Cerah Berawan, Siang Tiga Wilayah Bakal Diguyur Hujan

Cara membuat kering tempe:

1. Goreng potongan tempe sampai kering. Angkat dan sisihkan
2. Haluskan semua bumbu dan gula merah. Lalu tumis dengan wajan
3. Masukkan potongan tempe, aduk
4. Tambahkan kecap lalu aduk sampai rata. Angkat dan sisihkan jika sudah matang

Cara membuat telur dadar:

1. Ceplok telur tambahkan sedikit garam. Kocok sampai tercampur rata.
2. Goreng dalam wajan datar setipis mungkin.
3. Angkat jika sudah matang. Gulung telur, potong tipis-tipis membentuk seperti mi. Sisihkan.

Hidangkan bubur suro dalam piring, lalu taburi dengan kering tempe, dadar telur, abon atau potongan daging ikan.