Resep Nasi Liwet Khas Solo, Lengkap dengan Resep Ayam Suwir, Areh, dan labu Siem

SOLO, KOMPAS.TV – Nasi Liwet ini adalah hidangan khas Solo, Jawa Tengah yang menawarkan cita rasa gurih dan sedap.

Nasi liwet ini terdiri dari nasi gurih yang dipadukan bersama sayuran jipang, telur, daging ayam, areh atau santan kental, opor serta beberapa bahan tambahan lainnya.

Di Solo, nasi liwet ini biasanya disajikan dengan menggunakan daun pisang yang dipincuk. Rasanya benar-benar gurih dan ada sedikit rasa manis yang tersembunyi.

Meskipun tampilannya sederhana, Nasi Liwet Solo ini bakal bisa disuka banyak orang. Jika Anda penasaran dengan rasa nasi liwet ini tenang, tak perlu pergi ke Solo untuk menyicipinya. Anda bisa membuatnya sendiri di rumah lengkap dengan ayam suwir dan labu siam. 

Baca Juga: Muktamar ke- 48 Muhammadiyah Digelar, Peserta Bisa Kulineran Lima Makanan Khas Solo Ini

Berikut resep nasi liwet khas Solo yang bisa dibuat sendiri untuk enam porsi yang dilansir dari Sajian Sedap;

Bahan Nasi Liwet:

• 450 gram beras
• 4 lembar daun salam
• 3 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 1 sendok teh garam
• 1150 ml santan dari 1/4 butir kelapa

Bahan Sayur Labu Siam:

• 1 buah (500 gram) labu siam, dipotong korek api
• 5 butir bawang merah, diiris tipis
• 2 siung bawang putih, diiris halus
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 2 buah cabai merah besar, dibuang bijinya, diiris serong
• 12 buah cabai rawit merah utuh
• 2 sendok teh garam
• 1/2 sendok makan gula merah
• 750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Ayam Suwir:

• 1/2 ekor ayam
• 3 lembar daun salam
• 3 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula merah, sisir
• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bumbu Halus:

• 1 sendok teh ketumbar butiran, sangrai
• 2 butir kemiri, disangrai
• 3 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih

Bahan Pelengkap:

• 3 butir telur pindang
• 6 sendok makan kuah areh
• 2 sendok makan bawang merah goreng

Baca Juga: Resep Sup Matahari Khas Solo, Cocok Disantap Saat Musim Hujan

Cara Membuat Nasi Liwet Khas Solo:

1. Membuat Nasi liwet; rebus beras, daun salam, serai, garam, dan santan sampai mendidih. Tutup panci. Kecilkan api. Masak sampai matang sambil sesekali di aduk. Angkat. Aduk-aduk sampai pulen dan matang.

2. Membuat ayam suwir ungkep; aduk rata semua bahan dan bumbu halus. Masukkan ayam dan masak sampai matang. Angkat ayam. Suwir-suwir dagingnya. Sisihkan.

3. Areh santan; panaskan sisa bumbu ayam ungkep tadi, masak hingga mengental sambil terus diaduk. Sisihkan.

4. Sayur labu siam; panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, serai, dan cabai merah sampai harum. Masukkan labu siam dan cabai rawit. Aduk sampai layu. Tambahkan garam, merica bubuk, gula merah. Aduk rata. Tuang santan. Rebus sambil diaduk sampai mendidih.

5. Sajikan nasi liwet dengan ayam suwir ungkep, sayur labu siam, telur, dan disiram areh. Taburi bawang merah goreng.