NEWSTICKER
FOOD STORY | 22 Juni 2018 15:30 WIB

Telur Emas dari Brebes (3)

3953 Views
Jumat
22
Juni
2018
15:30 WIB

Dikenal sebagai penghasil telur asin terbesar di Indonesia, penjaja telur asin berjejer di sepanjang jalan kota Brebes.

Menghasilkan telur bebek untuk pembuatan bahan dasar telur asin itu sejak 1820an, Tegal dan Brebes disebut sebagai salah satu pemasok telur bebek terbesar di wilayah Batavia.

Telur asin merupakan hasil akulturasi budaya masyarakat Brebes dengan Tionghoa.  Mulanya telur asin digunakan untuk ritual persembahyangan masyarakat Tionghoa.  Namun selain itu, pada jaman penjajahan, kondisi ekonomi sosial membutuhkan ketahanan pangan. Masyarakat membutuhkan makanan yang bisa awet disimpan lebih dari 1 minggu. Akhirnya, teknologi pengasinan telur ini kemudian berkembang.

Salah satu toko yang menyediakan telur asin istimewa adalah toko Tjoa. Berada di jalan Diponegoro, Konon Tjoa adalah toko telur asin tertua yang ada dikota Brebes. Mulai berjualan sejak 50 tahun lalu, rasa telur asin buatan toko ini, tak perlu diragukan lagi.

Di episode ini, Benoe juga akan mendatangani  wilayah di tepi sungai Pakijangan. Daerah khusus peternak bebek yang menghasilkan ribuan butir telur asin tiap bulannya.

 
TAG : kompas food story indonesia makanan kuliner indonesia telur asin salted egg
1
2
3
4
5
6
7
VIDEO TERKAIT
06:37
07:49
05:59
06:43
06:50
09:25
07:44
04:39