Resep Kue Putri Salju Premium untuk Sajian Lebaran, Ini Cara Agar Tidak Keras

JAKARTA, KOMPAS.TV - Kue putri salju menjadi salah satu kue kering yang diburu menjelang Lebaran 2023 ini. Bagi yang ingin membuatnya sendiri di rumah, ini resepnya.

Sebagai informasi, kue putri salju biasanya berbentuk bulan sabit dan di atasnya diselimuti dengan gula halus berwarna putih.

Kue ini bercita rasa manis, gurih dan lumer di mulut. Putri salju cocok disajikan sebagai jamuan untuk tamu saat silaturahmi di momen Idulfitri.

Meski bahan-bahannya tidak terlalu sulit didapatkan, namun membuat kue putri salju juga membutuhkan ketelitian. Jika tidak tekstur kue bisa saja berubah menjadi keras.

Baca Juga: Kumpulan Resep Kue Kering Lebaran Tanpa Oven, Sederhana dan Mudah Dibuat

Oleh karena itu simak resep kue putri salju berikut ini dikutip dari buku “100 Resep Kue Kering Klasik Populer Indonesia” karya Dapur Anissa terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Bahan:

• 375 gram mentega tawar, bekukan
• 150 gram gula pasir halus (kastor)
• 300 gram kacang mete, panggang, haluskan
• 375 gram tepung terigu
• 225 gram gula bubuk, untuk taburan aduk dengan ½ sdt vanili bubuk

Cara membuat:

1. Kocok mentega dan gula pasir hingga pucat, tambahkan kacang mete, dan terigu, aduk rata.

2. Bulatkan adonan, simpan dalam lemari es selama 30 menit.

3. Bentuk bulan sabit dengan bantuan cerakan, atur di loyang.

4. Panggang dalam oven dengan suhu oven 160 derajat Celsius selama kurang lebih 25 menit hingga kue matang dan berwarna kuning kecokelatan.

5. Gulingkan kue ke dalam gula bubuk.

Baca Juga: Resep Nastar Premium Anti Gagal, Pakai Tepung Ini Agar Tidak Retak

Cara Membuat Kue Putri Salju Tidak Keras

Pastry Chef Disy Ery Braswito menganjurkan agar menggunakan tepung protein rendah supaya kue tetap renyah tapi tidak keras. 

Selain itu, Disy juga mewanti-wanti agar tidak menggunakan telur pada resep kue putri salju. 

“Kenapa kok kita suka ada yang keras? Kadang kita kasih telur dan telurnya kebanyakan. Makanya adonan jadi kayak karet,” kata Disy, melansir Kompas.com.

Menurutnya, penggunaan kacang mete juga penting untuk menghasilkan kue putri salju yang otentik. 

Selain itu, ia mengimbau untuk jangan sampai mengaduk adonan terlalu lama karena bisa jadi akan terlalu mengembang dan sulit dibentuk.