Kompas TV kuliner cerita rasa

Cicip-cicip Gongso Kepala Sapi Semarakkan Khazanah Kuliner Bantul

Kamis, 28 Oktober 2021 | 15:41 WIB
cicip-cicip-gongso-kepala-sapi-semarakkan-khazanah-kuliner-bantul
Gongso kepala sapi bisa dinikmati di Gongso Joglo Mas Iyan yang berlokasi sekitar 100 meter sebelah utara emplasemen pabrik gula Madukismo Bantul. (Sumber: Switzy Sabandar/KOMPAS.TV)

YOGYAKARTA, KOMPAS.TV- Sajian masakan berbahan sapi biasanya menggunakan bagian daging atau jeroan. Namun, kuliner anyar di Bantul ini justru memanfaatkan kepala sapi sebagai bahan andalannya.

Gongso kepala sapi bisa dinikmati di Gongso Joglo Mas Iyan yang berlokasi sekitar 100 meter sebelah utara emplasemen pabrik gula Madukismo Bantul. Haryanto membuka tempat makan ini sekitar tiga bulan lalu.

Bisnis kuliner kepala sapi ini juga tidak lepas dari pengalaman kerja sebelumnya. Ketika itu, ia menjadi karyawan selama 10 tahun di sebuah perusahaan Yogyakarta.

Baca Juga: Tradisi Grebeg Suro, Warga Tanam Kepala Sapi di Sumber Mata Air

“Saat masih karyawan, saya sering diminta mengolah kepala sapi kalau perusahaan ada acara-acara,” ujarnya, Kamis (28/10/2021).

Ternyata masakannya disukai oleh karyawan perusahaan. Oleh karena itu, ketika pensiun ia memutuskan untuk berbisnis kuliner dari kepala sapi. Selain gongso kepala sapi, ia juga menawarkan menu lain, seperti asem-asem kepala sapi, nasi gongso sapi, dan nasi goring sapi.

Ada perbedaan tekstur daging di kepala sapi dan daging sapi pada umumnya. Daging di kepala sapi lebih empuk, gurih, dan kenyal, terutama di bagian pipi dan lidah sapi.

Untuk mendapatkan kepala sapi, ia memesan di Rumah Potong Hewan (RPH) Segoroyoso Bantul atau di Pasar Beringharjo. Harga menu berbahan kepala sapi di Gongso Joglo Mas Iyan dibanderol Rp 22.000 per porsi.

Baca Juga: Tips dan Resep Empal Daging Sapi Pedas yang Empuk, Cocok untuk Lauk Sehari-hari

 

Penulis : Switzy Sabandar | Editor : Desy Afrianti

Sumber : Kompas TV



BERITA LAINNYA


Close Ads x
NEWSTICKER
19:06
LINTASAN BALAP MOBIL TERTUA DI JERMAN, SIRKUIT F1 NURBURGRING, JADI PUSAT LOGISTIK BANTUAN BANJIR   MANTAN ANGGOTA DPRD KERINCI, JAMBI, YUSUF SAGORO, DITANGKAP SETELAH 13 TAHUN JADI BURONAN KASUS KORUPSI   SEBANYAK 23,8 TON IKAN NILA DI KERAMBA JARING APUNG DANAU BATUR, BANGLI, BALI, MATI AKIBAT KERACUNAN BELERANG   TAMAN NASIONAL ALAS PURWO DI BANYUWANGI, JATIM, PERPANJANG MASA PENUTUPANNYA HINGGA 25 JULI 2021   PENUTUPAN 8 RUAS JALAN UTAMA DI SOLO DIPERPANJANG HINGGA 25 JULI 2021 SEIRING PENERAPAN PPKM   PEMKAB PURBALINGGA UBAH RSUD GOETENG TAROENADIBRATA JADI RS KHUSUS COVID-19, DAYA TAMPUNG MENCAPAI 232 PASIEN   MENKO MARVES LUHUT BINSAR PANDJAITAN OPTIMISTIS KEKEBALAN KELOMPOK BISA TERCAPAI PADA AKHIR TAHUN INI   PEMKOT BEKASI TUNGGAK INSENTIF TENAGA KESEHATAN DI DINKES YANG TANGANI COVID-19 PERIODE JANUARI-MEI 2021   SEBANYAK 22 KG ORGAN HEWAN KURBAN TAK LAYAK KONSUMSI DI JAKARTA PUSAT DIMUSNAHKAN PETUGAS   KREMATORIUM UNTUK JENAZAH COVID-19 DI TPU TEGAL ALUR, JAKBAR, DITARGETKAN BISA DIGUNAKAN PADA JUMAT, 23 JULI 2021   SEKJEN DPR INDRA ISKANDAR SEBUT 511 ORANG DI DPR POSITIF TERINFEKSI COVID-19, 346 DI ANTARNYA TELAH NEGATIF   RANGKAP JABATAN SEBAGAI KOMISARIS DI SALAH SATU PERUSAHAAN BUMN, REKTOR UI ARI KUNCORO PUNYA HARTA KEKAYAAN RP 52,4 M   TEMUKAN MALAADMINISTRASI PROSES TWK, OMBUDSMAN RI: KPK HARUS KOREKSI PROSES ALIH STATUS PEGAWAI KPK   KAPOLRI JENDERAL LISTYO SIGIT PRABOWO MINTA JAJARANNYA BANTU PERCEPAT PENYALURAN BANSOS SELAMA PANDEMI COVID-19