Tips Membuat Dendeng Balado agar Tidak Alot hingga Awet Disimpan Lama

JAKARTA, KOMPAS.TV - Hari ini, Selasa (20/7/2021) seluruh umat Muslim merayakan Iduladha 1442 Hijriah/2021 Masehi.

Selain rendang, gulai, dan sate, hidangan dendeng balado juga dapat menjadi salah satu menu spesial di Hari Raya Iduladha.

Dendeng balado merupakan masakan khas Sumatra Barat yang dibuat daging sapi yang diiris tipis dan lebar kemudian dikeringkan lalu digoreng kering. Daging goreng ini lalu diberi bumbu balado.

Namun untuk membuat dendeng balado sendiri di rumah tidaklah mudah, melainkan harus dengan teknik memasak yang benar agar daging renyah dan tidak alot.

Baca Juga: Resep Rendang Daging Susu Kedelai, Sajian Lezat Hari Raya Idul Adha

Cara membuat dendeng balado

Jangan khawatir berikut 5 tips cara membuat dendeng balado empuk, tipis, renyah, dan anti alot:

1. Pilih daging yang tak banyak mengandung lemak

Untuk membuat dendeng sebaiknya gunakan daging yang tidak banyak mengandung lemak. Salah satunya yakni daging gandik atau disebut juga sebagai silverside.

Potongan ini merupakan bagian terluar dari paha belakang. Selain tak banyak lemak daging gandik juga pas ukurannya untuk dibuat dendeng.

Selain itu, pilihlah daging yang segar, mengingat itu akan semakin mudah untuk mengirisnya dalam ukuran yang tipis.

2. Mengiris Daging

Agar irisan daging yang dihasilan betul-betul tipis, daging bisa dibiarkan dahulu di dalam freezer sampai setengah beku sebelum diiris.