Resep Sate Maranggi Kambing, Empuk dan Lezat Asal Purwakarta

SOLO, KOMPAS.TV - Sate kambing adalah makanan yang sangat mudah ditemukan di kota manapun di Indonesia. Bahkan, saking kayanya resep makanan nusantara, sate kambing punya banyak macamnya. Seperti, sate kambing kecap, sate kambing saus kacang, sate kambing buntel, hingga sate maranggi.

Nah, kalau Anda berniat memasak sate kambing apalagi di momen Iduladha, coba deh dengan mencoba olahan sate maranggi yang berasal dari Purwakarta, Jawa Barat. Kudapan berbahan utama daging ini sebetulnya tidak harus melulu kambing, tetapi bisa juga menggunakan sapi, kerbau, hingga ayam.

Apa itu Sate Maranggi?

Sate Maranggi adalah menu sate kambing/sapi yang disajikan tanpa saus atau kecap pendamping. Mengapa demikian, ternyata karena proses marinasi dan pengukusan yang dilakukan sebelum proses pembakaran. Hal itulah yang membuat sate maranggi sudah bisa terasa gurih dan lezat tanpa dilengkapi bahan lain ketika disantap.

Baca Juga: Tips Membakar Sate Kambing Agar Tidak Alot dan Bau Prengus

Resep sate maranggi dari buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia 25 Resep Sate Nusantara" karya lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama ini bisa menjadi inspirasi.

Berikut resep membuat sate maranggi khas Purwakarta:

Bahan

• 500 gram daging kambing muda, potong dadu
• 10 sdm kecap manis
• 5 buah tomat segar
• 5 sdm bawang merah segar iris
• 20 buah cabai rawit hijau
• daun pisang/daun teratai secukupnya

Baca Juga: Tips Menghilangkan Bau Prengus Daging Kambing dengan Mudah

Bumbu yang dihaluskan:

• 3 sdm bawang merah iris
• 2 sdm bawang putih iris
• 1 sdm garam
• 2 sdm ketumbar

Cara membuat:

1. Balur daging kambing dengan bumbu halus sampai rata, diamkan selama 30 menit
2. Bungkus daging dengan daun pisang atau teratai, lalu kukus selama 30 menit. Kemudian, angkat dan dinginkan
3. Ambil tusukan sate, lalu tusukkan daging kambing pada setiap tusukan 4 atau 5 potong lakukan hingga potongan habis
4. Panaskan arang atau panggangan, bakar sate hingga matang merata dan angkat
5. Dihidangkan panas-panas dengan kecap manis beserta irisan tomat, bawang merah, dan cabai rawit

Baca Juga: Resep Satai Kambing Mudah Cocok untuk Daging Kurban