Kompas TV kuliner cerita rasa

Parade Mie Nusantara - Mie Celor Palembang

Selasa, 1 Desember 2020 | 19:00 WIB

JAKARTA, KOMPASTV - Palembang memiliki mie yang terkenal di sana terdapat sajian mie yang cukup populer yaitu mie celor berupa mie dengan kuah kaldu udang bersantan. 

Kata telur merupakan bahasa Palembangnya berarti dicelup celupkan. Seperti namanya proses penyajian mie ini memang melalui proses penyelupan ke air mendidih terlebih dahulu supaya teksturnya lebih lembut saat disajikan bersama kuah.

Mie Celor ini mengingatkan saya pada sajian khas mie Cirebon Jawa Barat yaitu mie koclok. Namun perbedaannya jika mie celor dominan aroma udang mie koclok lebih kuat Cita Rasa ayamnya.

Mie koclok Cirebon disajikan dengan siraman kuah putih kental irisan daun bawang, kol, taoge, telur rebus, dan suwiran daging ayam. 

Bergeser ke Bandung, Kota Kembang punya mie kocok mie kuning disajikan bersama kuah bening dengan isian olahan kaki sapi yang melimpah yakni kikil, dengkul, dan sumsum. 

Dinamakan mie kocok karena proses mencelup celupkan mie dan tauge dalam kuah panas yang terlihat seperti dikocok-kocok. Proses ini dilakukan selama 5 menit agar mie dan taugenya matang merata. 

Mie Kocok Mang Dadeng yang saya datangi bisa dibilang legendaris udah buka sejak tahun 1953 dan selalu ramai dipadati pengunjung. 

Penulis : Krisna Aditomo


KOMENTAR

Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Belum ada komentar. Jadilah yang pertama untuk memberikan komentar!


BERITA LAINNYA


Close Ads x
NEWSTICKER
09:03
KRI SOEHARSO TURUNKAN MUATAN TRAFO DAN TIANG PLN UNTUK PERBAIKI ALIRAN LISTRIK YANG RUSAK AKIBAT GEMPA DI SULBAR   RELIEF BERUSIA 55 TAHUN AKAN DIPAMERKAN SAAT PERESMIAN GEDUNG SARINAH JAKARTA PADA 10 NOVEMBER 2021   MULAI 20 JANUARI 2021, JALAN KATEDRAL DI SAWAH BESAR, JAKPUS, DITUTUP IMBAS PROYEK TEROWONGAN ISTIQLAL-KATEDRAL   DINKES DKI: ISOLASI MANDIRI DI RUMAH SERING TIMBULKAN KLASTER KELUARGA   WAPRES MA'RUF AMIN IMBAU SEMUA PIHAK DUKUNG PELAKSANAAN GERAKAN NASIONAL DONOR PLASMA KONVALESEN BAGI PASIEN KORONA   KETUA PMI JUSUF KALLA AJAK PENYINTAS COVID-19 DONOR DARAH PLASMA KONVALESEN GUNA KURANGI PENYEBARAN KORONA   PT LIGA INDONESIA BARU MASIH TUNGGU IZIN KEPOLISIAN AGAR KOMPETISI LIGA 1 2021 DAPAT BERGULIR   PT LIGA INDONESIA BARU (LIB) MEMPROYEKSIKAN MENGGELAR LIGA 1 2021 PADA MARET MENDATANG   WHO: DUNIA DI AMBANG "BENCANA MORAL" DALAM DISTRIBUSI VAKSIN COVID-19   MASUK ZONA MERAH KORONA, PEMKAB PONOROGO AKAN MENERAPKAN PEMBERLAKUAN PEMBATASAN KEGIATAN MASYARAKAT   PEMKAB BANGKALAN, JATIM, MENUTUP 11 KANTOR ORGANISASI PERANGKAT DAERAH KARENA TEMUAN ASN POSITIF KORONA   WALI KOTA BOGOR BIMA ARYA BAKAL BERI SANKSI KE RS UMMI ATAS KASUS KONTROVERSI TES USAP RIZIEQ SHIHAB   DIPERIKSA KPK, GUBERNUR BENGKULU BANTAH TERLIBAT KASUS SUAP EDHY PRABOWO SOAL IZIN EKSPOR BENUR   KEMENTAN SEBUT KENAIKAN HARGA PUPUK SUBSIDI UNTUK TUTUPI KEKURANGAN ANGGARAN 2021